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書誌情報サマリ

タイトル

食料工業

人名 桜井　芳人／〔ほか〕編
人名ヨミ サクライ ヨシト
出版者・発行者 恒星社厚生閣
出版年月 １９６２

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 食料工業
タイトルヨミ ショクリョウ　コウギョウ
人名 桜井　芳人／〔ほか〕編
人名ヨミ サクライ ヨシト
出版者・発行者 恒星社厚生閣
出版者・発行者等ヨミ コウセイシャコウセイカク
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 １９６２
ページ数または枚数・巻数 ７４９ｐ
大きさ ２７ｃｍ
価格 ￥３８００
注記 文献：章末／汚れあり（天、地、小口）
分類記号 588
件名 食品工業
言語区分 jpn
タイトルコード 1005010027615



目次


内容細目

食料工業概説
桜井　芳人
米大麦の貯蔵と加工
谷　達雄
小麦の製粉とその加工品
池内　秀一
製糖
増田　政忠
澱粉
鈴木　繁男
澱粉糖
伊藤　俊男
製菓
後藤　道生
製油と油脂製品
鳥井　秀一
製茶
三浦　洋
園芸食品
鈴木　明治
酒類
西村　資治
ビール
梅田　勇雄
酵母
中野　政弘
醤油とソース
津郷　友吉
味噌
守屋　盛秀
牛乳
下村　正巳
乳製品
斉藤　義蔵
畜肉
斉藤　道雄
肉加工
小島　正秋
鶏肉・卵とその加工
波多野　正
魚肉加工
東　秀雄
水産油脂と魚粉
高橋　武雄
海藻類
谷井　潔
食品冷凍
加藤　舜郎
食品乾燥
源生　一太郎
食品包装
横関　源延
缶・ビン詰
藤巻　正生
食品添加物
天野　慶之
食塩
杉　二郎
香辛料
中山　道夫
食品の香料と色素
山西　貞
化学調味料
伊藤　英雄
酵素製品
戸井　文一
食品工業における廃水問題
中村　路一

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